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贵州遵义仁怀市国家酒检中心举办的“大酱仁”第四届国家级品酒师培训考级圆满落幕!

发布时间:2018/8/30 16:04:14 浏览:1392次

品酒培训背景介绍

   

 

  




贵州赖世纲酒业有限公司总经理赖飞亚女士于201888-15日,参加了在贵州遵义仁怀市国家酒检中心举办了大酱仁第四届国家级品酒师培训和考级。

本次培训云集了国内享有盛名的著名品酒专家、大师,为培训提供了专业化、高品质、高规格的保障。全国各地一百多位从事酒行业的朋友通过申请和筛选,幸运地参与了为期七天的学习和考评。

专家老师名单

彭茵老师   国家首席品酒师、高级勾调师、国家评委


蔡天虹老师 国家评委、省白酒专家酿造工程师


徐兴江老师 质检院副院长、高级工程师、国家一级品酒师


吕云怀老师 中国酿酒大师、酱香酒匠


黄平老师   国家品酒师教师、高级工程师、省白酒专家组秘书长


陈仁远老师 质检院总工程师、国家一级品酒师、省评委


李其书老师 国家评委、省酿酒大师、省白酒专家

 

开班典礼上各位专家老师做了重要发言。


理论课

       专家老师拿出看家本领,各自通过丰富从业经历所总结的经验保留地分享给学员。课程涉及到的知识很多,包括大曲酱香酒的传统工艺、酒体设计、酱香轮次特征、11种香型白酒介绍以及酱香酒健康价值


      



感官品评训练

      感官品评经历了十几轮的训练,嗅觉为主,视觉和味觉为辅。在反复嗅觉、味觉刺激下,感官状态近乎失灵。感官训练不仅要品评出同一种香型的质量级差,还要识别出11中不同香型的白酒这对我们设计师出身的赖总来说实在是极度挑战!必须专注品评、仔细推敲、认真记录,不断提高检出力、识别力、记忆力和表现力




感官品评的郁金香形专业酒杯,有7位大师的签名哦!




配样间内专家老师们专注配样的场景,丝毫不能出错

配样间内专家老师们专注配样的场景,丝毫不能出错


      

考试 

彭茵老师和蔡天虹老师都说,酱酒有1600多种香味成分,这都是生活的味道。有水果香、花香、粮食香、青草味、烤面包香、咖啡香、窖香等。

赖总下课后就跑到水果店闻各种水果的香味,水果店老板开始瞪大眼睛看,接着就不解地反复问。

赖总的爷爷赖贵山老先生说过,世间有两种香味是无法人工复制的,一种是兰花香,因为它是幽香;第二就是茅香(民国时期对酱香的俗称)。权威人士在形容酱香酒的香气时,常常用到“幽雅”一词,这是形容气质的抽象词汇,只有当你真正开始懂得品味酱酒才能体会这种幽雅和幽香的气息。


赖总通过7天的品酒培训学习,专心致志的考试。


结   

恭喜赖总毕业!!!




大家都顺利通过考核,相信来过大酱仁的学员都会发自内心的感到:不枉此行!

短短7天的相聚,但同学情谊浓似酒,让我们再接再厉,成为传播正确、正统的酱酒文化的使者。


      




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